A indústria alimentícia exige padrões rigorosos de higiene, controle de qualidade e segurança em todas as etapas da cadeia produtiva — e isso inclui a escolha correta dos paletes utilizados no transporte e armazenamento. Um palete inadequado pode comprometer a integridade dos alimentos, facilitar contaminações e até gerar prejuízos legais.

Neste artigo você vai entender quais são os melhores tipos de paletes para o setor alimentício, as normas que regulam sua utilização e quais boas práticas adotar para garantir eficiência e conformidade sanitária.

Por que a escolha do palete é crítica no setor alimentício?

A principal razão é a higiene. Diferente de outros setores, os alimentos são altamente suscetíveis à contaminação cruzada. Um palete contaminado pode propagar bactérias, fungos ou resíduos químicos para a embalagem — e, em alguns casos, diretamente para os alimentos.

Além disso, a indústria de alimentos precisa atender a regulamentações nacionais e internacionais, como as normas da ANVISA, MAPA, ISO 22000 e BPF (Boas Práticas de Fabricação).

Normas e certificações relevantes

Para garantir a conformidade, os paletes devem estar de acordo com padrões como:

  • ANVISA RDC nº 275/2002 – Exige boas práticas em áreas de manipulação de alimentos.

  • MAPA – Normas específicas para transporte de produtos de origem animal e vegetal.

  • NIMF 15 (ISPM-15) – Tratamento fitossanitário obrigatório para paletes de madeira em exportações.

  • BRCGS e IFS – Certificações internacionais de segurança de alimentos que exigem controle sobre todos os materiais em contato com o produto.

  • FDA – No caso de exportação para os Estados Unidos, o Food and Drug Administration também regula os materiais usados na logística de alimentos.

Tipos de paletes recomendados para alimentos

1. Paletes de madeira tratada

  • Devem passar por tratamento térmico (HT) ou fumigação com brometo de metila, conforme a NIMF 15.

  • Devem ser lisos e sem farpas para evitar acúmulo de sujeira.

  • Proibidos em áreas de manipulação direta de alimentos, mas permitidos em centros de distribuição, desde que estejam em boas condições.

2. Paletes de plástico (polietileno ou polipropileno)

  • Fáceis de higienizar.

  • Resistentes à umidade, fungos e bactérias.

  • Ideais para ambientes refrigerados e úmidos.

  • Compatíveis com sistemas automatizados.

Desvantagem: Custo inicial mais alto em comparação com os de madeira.

3. Paletes compostos (híbridos)

  • Misturam madeira e plástico ou metal para unir resistência, higiene e economia.

  • Alternativa eficiente para centros de distribuição com exigência sanitária moderada.

Boas práticas no uso de paletes no setor alimentício

  1. Inspeção frequente dos paletes

    • Verificar sinais de desgaste, rachaduras ou acúmulo de resíduos.

    • Remover imediatamente paletes danificados ou contaminados.

  2. Separação por área

    • Usar cores diferentes para identificar paletes usados em áreas secas, refrigeradas ou de manipulação.

    • Evitar o uso do mesmo palete em áreas com níveis diferentes de exigência sanitária.

  3. Higienização periódica

    • Paletes plásticos devem ser lavados com jatos d’água e sabão neutro.

    • Paletes de madeira devem ser limpos a seco e armazenados em local ventilado.

  4. Armazenamento adequado

    • Sempre empilhar em local coberto, arejado e longe de fontes de contaminação.

    • Utilizar prateleiras quando possível para evitar contato direto com o chão.

  5. Capacitação da equipe

    • Treinar os colaboradores sobre o manuseio e higienização corretos dos paletes.

    • Integrar a gestão de paletes ao sistema de qualidade da empresa.

Vantagens de adotar paletes adequados

✅ Redução de perdas por contaminação
✅ Conformidade com normas sanitárias e certificações
✅ Menos riscos de interdição ou sanções regulatórias
✅ Imagem positiva junto a parceiros e consumidores
✅ Maior vida útil dos paletes e melhor custo-benefício

Na indústria alimentícia, cada detalhe conta — e isso inclui os paletes. Ao optar por modelos adequados e seguir boas práticas, sua empresa garante não apenas segurança, mas também conformidade, economia e reputação no mercado.

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